福岡の肉うどんと讃岐うどんの美味しいところを掛け合わせて誕生したのが増田うどんの「増田肉うどん」。北海道の人たちの味覚に合わせて甘辛さを調整し、「打ちたて、茹でたて」のうどんを提供しています。今や、増田うどんは北海道のうどんとして根付きはじめています。

Bron from the combination of Fukuoka meat udon and Sanuki udon, we present to you “Masuda’s Meat Udon”. Freshly made, boiled and served, adjusting its sweetness and spiciness to match the taste of people from Hokkaido. Now Masuda Udon is starting to make its root as udon of Hokkaido.

食堂のような親近感とカフェのようなカジュアルさを合わせ持つ空間です。厨房を仕切る窓からは茹でている様子や製麺している様子がのぞけますので、つくりたてを提供してくれる安心感をお客様に印象づけます。老若男女問わず、利用しやすいお店というのは、ターゲットを絞らないということなので、デザイン上は非常に難しい要素のひとつですが、ニュートラルな空間を創出することができた事例のひとつになったと思います。

The atmosphere combined the friendliness of a dining hall and casualness of a café. Customers can observe as their orders are been made in front of their eyes, which gives reassurance on the quality of the food.
As a shop, welcoming people from different age and gender, not limiting to a specific target market, it was difficult, but not impossible, to construct a neutral space. This is an example of such case.